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现在做家庭快餐外卖的人越来越多，但真正能赚到钱的却没几个。我认识个老哥，去年辞了工作在家搞外卖，结果三个月就撑不下去了。这事儿吧，表面看是竞争太激烈，其实根本问题还是没摸清门道。
首先得说，家庭快餐和正经餐馆不一样。虽然成本低、操作灵活，但劣势也明显——客户信任度低、配送范围有限。我观察过那些做得好的家庭外卖，他们往往抓住了两个关键点：味道有记忆点和服务够贴心。
老王家的红烧肉外卖就是个例子。他用的是老家带来的秘方，虽然价格比别家贵20%，但回头客特别多。不过话说回来，光靠味道也不行，现在人点外卖可挑剔着呢。
你有没有发现，有些外卖盒子特别结实，吃完还能装别的？这招虽然土，但确实管用。客户每次看到盒子就想起你家，比打广告还管用。具体怎么设计可能得找专业人问问，反正我见过有人用带抽屉的餐盒，挺有意思。
比如多送包榨菜啊，或者自己腌的泡菜。成本不到五毛钱，但顾客感觉赚大了。有个卖饺子的大姐，每单都送蒜泥，后来居然有人专门为了蒜泥点她家饺子。这事儿或许暗示，现在人吃饭要的不是便宜，是那种被重视的感觉。
大部分家庭外卖都卡在饭点前集中送，但有个做健身餐的反而故意错开高峰。他们上午十点就开始送午餐，专盯那些要控制饮食的白领。虽然配送成本高了点，但客户黏性特别强。
最要命的就是盲目跟风。看别人卖黄焖鸡火，自己也跟着做，结果一条街上七八家同款。还有人在食材上省钱，用便宜油劣质肉，这不是找死吗？
配送范围也是个迷思。有人觉得送得越远生意越好，其实家庭厨房根本hold不住三公里外的订单。我见过最聪明的一家，就做小区周边500米生意，反而天天爆单。
说实话，市场确实比前两年难做了。平台抽成越来越高，监管也越来越严。但要说完全没机会，那也不对。最近冒出不少做特色家常菜的，什么"外婆味道""妈妈手艺"之类的，生意都不错。关键是要找到自己的差异化卖点，这个具体怎么操作还得看个人本事。
最后提醒一句，别信那些"月入十万"的毒鸡汤。家庭外卖就是个辛苦钱，赚大钱的都是极少数。要是你吃不了这个苦，趁早别折腾。
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