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最近刷到不少关于“四川餐馆身材高大的李芬”的讨论，说实话，一开始我也挺懵的——这名字听着像武侠小说里的角色，结果一搜才发现，原来是个开川菜馆的老板娘。虽然网上讨论得热闹，但仔细看下来，真正说清楚她家餐馆为啥出名的内容并不多。今天咱就掰扯掰扯这事儿，顺便聊聊川菜馆子那些门道。
有人说李芬是因为身高1米8多，站在灶台前特别显眼才火的。这话吧，听着有点道理，但话说回来，厨师又不是模特，光个子高能顶啥用？我去翻了她家顾客评价，发现更多人夸的是她家的“火爆腰花”和“麻婆豆腐”，尤其是豆腐的麻辣味儿特别正。可能个子高力气大，颠勺更带劲儿？这个还真没研究过……
蹲点观察了几天，发现她家餐馆有个怪现象：下午三点还在排队。问了个常客大爷，他边啃兔头边嘟囔：“别家川菜要么死辣要么齁咸，她家能把‘香’字做出来。”不过具体怎么个香法，大爷也说不清，就说吃完嘴不烧得慌。后来我注意到她家菜单上标着“郫县豆瓣酱专供”，或许暗示调料用的比较讲究？
成都的川菜馆比火锅店还多，但李芬的店开业才两年就上了必吃榜。虽然位置不在热门商圈，装修也就是普通大排档水准，但有个细节挺有意思——她总在门口支口大铁锅现炒辣椒，老远就能闻到香味。这招虽然土，但比抖音投广告管用多了。当然也可能是我瞎猜，毕竟现在很多网红店都爱搞这种“烟火气营销”。
（突然想到个问题：她家用的到底是菜籽油还是牛油啊？这个没敢问后厨...）
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