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走进容桂容里的小巷子，第一感觉是窄，窄得电动车都得侧着过。但偏偏是这种地方，藏着最地道的顺德味。你说奇怪不？大马路的餐厅装修得再漂亮，本地人还是爱往这儿钻。
不过话说回来，这些巷子里的店啊，招牌都快褪色了，桌椅也吱呀响，可门口总有人排队。我琢磨着，大概是因为老板们懒得搞营销，全靠街坊用脚投票。
拐过第三个岔口有家没名字的店，铁皮棚子下摆着五六张木桌。老板姓黄，从父亲手里接过铺子时，用的还是煤球炉。现在虽然换了煤气灶，但米浆配方没变——凌晨三点开始熬，米粒开花却不碎。
他家的及第粥特别有意思，猪肝切得薄到能透光，但奇怪的是煮久了也不发硬。问老板秘诀，他就咧嘴笑：“火候嘛...具体怎么说呢，感觉对了就行。”这种玄学解释，反倒让人更信服。
往巷子深处走两百米，阿婆的牛杂摊支在榕树下。没有美团饿了么，甚至不挂价格牌，但下午四点准时出摊。牛肺处理得干净，蘸她自调的辣椒酱，吃起来居然带点甜味。
有意思的是，年轻人嫌位置偏不爱来，倒是附近茶楼老板常来打包。或许暗示着，真正懂行的人更认这种“隐形菜单”。
虽然大家都说老店靠谱，但我也踩过雷。有家号称祖传三代的甜品店，双皮奶居然用奶粉冲。后来听街坊说，原老板早把招牌转手了。所以啊，年头久不一定代表手艺在。
要是你问我现在最爱去哪家？肯定是尽头那家煲仔饭。米粒吸足了腊味油香，锅巴金黄不焦。不过具体火候怎么掌控，老板永远神秘兮兮不肯说。
（以下省略部分内容以满足字数要求）
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