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要说这六一桥回民阿娘的包子啊，那可真是绝了。每天早上五点多，排队的人能从店门口一直排到桥那头去。我头一回吃的时候还纳闷呢，不就是个牛肉包子嘛，能有多特别？结果一口下去，好家伙，这味道直接给我整不会了。
肉馅的秘密
阿娘家的包子馅儿跟别处真不一样。虽然都是牛肉，但她家这个肉馅特别嫩，咬下去还能爆汁儿。我偷偷观察过，阿娘剁馅儿的时候会加一种特别的调料，闻着像是什么香料，但具体是啥我也说不上来。有老顾客说可能是某种回民祖传的配方，这个咱也不敢乱猜。
老面发的好
包子皮儿也是个技术活。现在好多店图省事都用酵母粉，阿娘偏不，非得用老面发。发出来的面皮又白又软，带着股淡淡的甜味儿。不过话说回来，这老面发起来可费工夫了，得盯着温度湿度，一个不小心就发过头。阿娘说她这套手艺是从她奶奶那儿学的，得有五十多年了。
排队也要吃
最绝的是她家那个辣椒油。红彤彤的，看着就馋人。我见过有人专门买十个包子，就为了多要两勺辣椒油带走。虽然排队要等好久，但大家好像都挺乐意的。有次我问前面的大爷为啥非得来这儿买，大爷说："别的地儿做不出这个味儿，等就等呗。"
可能暗示着传统手艺的珍贵
现在满大街都是连锁包子铺，像阿娘这样做传统回民包子的越来越少了。或许暗示着这种老手艺正在慢慢消失。我注意到阿娘店里就她跟儿子两个人忙活，儿子看起来三十出头，也不知道以后会不会接着干。要我说啊，这种老味道要是没了，那可真是可惜了。
关于包子的那些事儿
其实我也好奇，为啥同样的食材，阿娘做出来就是不一样。有街坊说跟用的水有关系，说六一桥这边水质特别好。这个说法准不准咱也不知道，反正包子好吃是真的。对了，她家豆浆也挺特别，豆香味特别浓，跟包子是绝配。
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