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最近总听人念叨绵阳站街那块儿，说啥的都有。但作为一个在这片混了七八年的老饕，我得说句公道话——你们讨论的方向是不是跑偏了？要我说啊，这地方最值得琢磨的，是那些藏在巷子口的老字号串串香。
虽然现在满大街都是网红火锅店，可站街后头那家"王记串串"的老板愣是三十年不挪窝。他家那锅底，看着清汤寡水的，扔把青菜进去都能鲜掉眉毛。不过话说回来，现在年轻人可能更认装修精致的店，这种老破小确实容易错过。
苍蝇馆子的生存智慧
你要是下午四点路过，准能看见老板娘蹲门口串牛肉。肉片薄得能透光，提前用秘料腌三小时。问具体配方？老板嘿嘿一笑说"祖传的"，转头就往锅里倒了半碗醪糟。这种野路子操作，米其林来了都得懵。
新旧口味的暗战
斜对面新开的连锁串串店，每天喇叭喊着"第二份半价"。但常来的老街坊都知道，他们家的嫩牛肉是冷冻货。王记的肉虽然贵两块钱，可凌晨四点去屠宰场挑货的习惯坚持了二十年。现在这物价，能这么折腾的店真不多了。
有个事儿挺有意思。去年美食博主来拍视频，非说锅底里肯定加了罂粟壳。结果卫生局突击检查，反倒查出他家豆瓣酱是自己发酵的。要我说啊，现在人就是容易把"好吃"和"有问题"划等号。具体为啥自家做的酱更香？老板挠着头说可能跟陶缸有关，但也没法百分百确定。
藏在市井里的江湖规矩
在这吃串有个潜规则——别催单。老板坚持一桌一锅煮，说是怕串味。有回俩上班族嫌慢要退钱，后头排队的阿姨直接开骂："饿死鬼投胎啊？"。后来那俩小伙吃完倒主动道歉了，或许暗示好味道确实值得等待。
天冷的时候，常能看到环卫工在门口小凳上喝免费汤。有食客抱怨影响食欲，老板娘直接怼回去："嫌脏别来"。这种硬气，现在连锁店哪学得来？虽然店里墙皮都掉了半边，但每张桌子擦得能照镜子。
要说缺点也不是没有。他家冰粉还是传统红糖水，现在年轻人爱的糍粑、芋圆一概没有。有次我建议加点新花样，老板女儿翻个白眼："我们卖的是串串，又不是奶茶店"。这话听着冲，细想还真没法反驳。
最近发现个怪现象：明明没做任何宣传，但周末突然多了好多外地车牌。后来才晓得是成都来的吃货，专门导航找这种"原生态老店"。要我说啊，现在人山珍海味吃多了，反倒更惦记这口市井烟火气。
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