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每次路过惠阳新圩塘吓市场，总能看到那条挤满人的小巷子。虽然看起来不起眼，但一到饭点就排起长队，让人忍不住好奇——这里到底藏着什么美食？
走进巷子，最先扑鼻而来的是烤肉的焦香。虽然店面都不大，但每家摊位的老板都像变魔术一样，从狭小的空间里端出让人惊艳的味道。老张家的炭火烤肉据说用了祖传酱料，肉质鲜嫩多汁；隔壁李姨的牛杂煲炖得软烂入味，汤头浓郁到能蘸面包吃。
不过话说回来，这些小店的环境确实谈不上多好。桌子摆得挤挤挨挨，高峰期还得拼桌。但奇怪的是，大家反而觉得这样更热闹，像是回到了小时候在街边吃大排档的感觉。
这里最出名的可能是“阿强炒粉”，镬气十足，配料给得比主食还多。但具体为什么能炒得这么香，连隔壁摊的老板都说不出门道，只含糊地表示“火候和手势很重要”。另一个必尝的是巷尾的糖水铺，虽然只卖绿豆汤和芝麻糊两样，但熬煮的功夫了得，绿豆能起沙，芝麻糊浓稠到能挂勺。
有个现象挺有意思：这些店铺大多没有菜单。熟客来了直接报菜名，新顾客则要靠着老板的推荐。或许暗示着，这里的生意更多是靠口耳相传做起来的？
当然，也不是所有人都能接受这种街边美食。有些游客看到开放式厨房和略显陈旧的炊具就会打退堂鼓。实际情况是，虽然这些店铺看起来简陋，但多数老板都格外重视食材新鲜度——毕竟做的都是街坊生意，不好吃第二天就没人来了。
说到这个，突然想起有次看到市场管理员来抽查卫生许可证。令人意外的是，这些看似随意的小摊居然都证件齐全。看来在“接地气”和“规范化”之间，他们找到了某种平衡。
对于第一次来的人来说，找到这条巷子确实要费点功夫。它藏在塘吓市场侧门的五金摊后面，要穿过一条仅容两人并肩通过的过道。建议可以问问卖水果的摊主，他们通常很乐意指路——毕竟巷子里的商家都是他们的老主顾。
最近发现个新变化：有些年轻人开始在小红书上发探店视频。这或许能解释为什么周末突然多了那么多拿着手机找角度的年轻人。不过要我说，美食还是趁热吃最实在，拍照什么的，等第二碗再说吧！
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