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最近总有人问我：“汉中现在哪里还有卖那些老味道的？”说实话，作为一个土生土长的汉中吃货，这个问题还真让我琢磨了好一阵。虽然满大街都是新开的网红店，但那些藏在巷子里的老字号，才是真正能吃到本地特色的地方。
这几年汉中变化太大了。新商场一个接一个开，老街道改造得都快认不出来了。有些开了几十年的老店，要么搬走了，要么干脆不干了。上周我特意跑了趟以前常去的米皮店，结果发现变成了一家奶茶店——这事儿整得我挺郁闷的。
不过话说回来，也不是所有老店都消失了。有些只是搬到了不太起眼的地方，或者换了招牌继续经营。这就需要我们多问问本地人，或者...（这里我得承认，有些新开的“老字号”其实是山寨的，具体怎么分辨我还在摸索）。
（以下信息是最近实地探访整理的，可能随时有变动）
虽然门脸小得容易错过，但这家卖核桃馍的铺子已经传了三代人。老板说他们用的是祖传的老面发酵法，或许暗示这才是口感酥脆的关键。早上七点就开始排队，去晚了真买不着。
没有固定店面，就一辆改装三轮车。卖的是用传统方法制作的粉皮子，调料配方据说是民国时期传下来的。位置不太好找，具体在出站口往西200米的槐树下——这个坐标我跟五个出租车司机确认过。
现在有些新开的店打着“传统工艺”旗号，其实吧...（此处省略三百字吐槽）。但也不能一棍子打死，确实有少数年轻创业者真的跑去和老匠人学手艺。比如滨江路那家新开的罐罐鸡，虽然装修现代，可老板是跟着原西大街的老师傅学了两年才出师的。
如果实在找不到，或许可以试试这几个办法：
- 周末早上去菜市场周边转转
- 关注本地老年人的采购路线
- 直接问出租车司机（他们知道的比美食APP多）
最后提醒下，有些所谓“限时供应”可能是饥饿营销，具体还是要看实际口碑。最近我就被某家“每日限量100份”的店坑过，味道还不如超市速冻的...
汉中现在哪里还有卖核桃馍的
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汉中粉皮子哪家最正宗
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