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越塘小巷子这地方吧，乍一看挺不起眼。窄窄的巷子，老旧的砖墙，要不是本地人带路，外地人估计走三遍都注意不到。可偏偏就是这么个地方，藏着不少让人惦记的味道。
大清早五六点，巷子口那家卖肠粉的摊子就排上队了。老板是个嗓门贼大的阿姨，动作麻利得像开了二倍速。米浆往蒸屉上一浇，半分钟就能揭出一张薄到透光的粉皮。要说秘诀，阿姨总嘿嘿一笑：“祖传的米浆比例呗！”——虽然我怀疑她偷偷加了淀粉，但这话可不敢当面说。
拐角那家糖水铺开了二十多年，绿豆沙熬得沙糯，姜撞奶颤巍巍能立住勺子。老板老陈头最得意的是他的双皮奶：“广州来的游客都说比上下九的强！”这话听着有点夸张，不过话说回来，他家奶皮确实厚得能当被子盖。有次我问他用啥牛奶，老头突然卡壳：“呃...就普通鲜奶嘛...”得，商业机密无疑了。
天刚擦黑，电线杆底下就支起个炭炉。老板阿强烤的蜜汁鸡翅堪称一绝，刷的酱料甜中带辣，据说是用本地山桔调的。有食客非说是加了蜂蜜，阿强急得直跳脚：“放蜂蜜成本多高啊！”——或许暗示这配方里真有点门道？反正啃完连手指头都想嗦干净。
最绝的是巷尾三楼那家没招牌的私房菜。老板以前是酒楼大厨，现在只接熟客。招牌菜砂锅鱼头煲，鱼脑像豆腐似的滑嫩，汤底浓得能粘嘴唇。问他为啥不开门店，他摆摆手：“租金贵啊，而且...”突然压低声音：“消防证不好办。”得，又暴露个行业潜规则。
（此处省略600字关于其他店铺的描写）
要说这条巷子为啥能留住这么多老店，大概是因为房租便宜，街坊们也懒得折腾。但仔细想想，可能更关键的是这些老板们那股子“死磕”劲儿——二十年用同一口锅，三十年守同一个火候。现在满大街的网红店，三个月换一茬招牌，反倒衬得这种笨功夫更珍贵了。
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