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最近总刷到网友问“马棒眼自己做”的问题，看来不少吃货跟我一样，被这道云南特色小吃勾得心痒痒。店里卖的马棒眼外酥里嫩，自己在家折腾半天却总差点意思——要么面糊太稀不成型，要么炸出来硬得像棍子。今天咱们就掰开揉碎了聊聊，这玩意儿到底怎么搞才能复刻店里的味道。
别看马棒眼长得像炸油条，其实面糊配方藏着玄机。老字号师傅跟我说要加糯米粉和粘米粉，但具体比例？人家嘿嘿一笑说“靠手感”。我试过按网上教程的1:1配比，结果炸出来黏牙，或许暗示米粉种类也有讲究？
有个冷知识：面糊里还得掺点酒酿。虽然不知道原理是啥，但加了之后确实更蓬松。不过话说回来，千万别学我第一次做时猛倒半碗，那酸味简直能当醒酒汤...
油锅冒烟才下料？完蛋！180℃最理想，没温度计怎么办？扔个小面团试油温：要是3秒浮起来还滋滋响，这油温就对了。但具体炸几分钟合适？我翻过五六个教程，从2分钟到5分钟的说法都有，可能跟面团大小有关？
最后分享个血泪教训：第一次做千万别招呼朋友来尝鲜。我那锅黑炭成品现在还是朋友圈著名笑柄...
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马棒眼自己做面糊太稀怎么办
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