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这两天总听外地朋友问"汉口饼子一条街在哪里"，说实话作为老武汉人，我都得愣一下。虽然武汉人管烧饼叫饼子是常事，但专门为这个搞条街？这事儿还真得掰扯掰扯。
要说烧饼摊子扎堆的地方，江汉路步行街后头的老巷子算一个。每天早上五六点，那些推着铁皮车的老杆们就支棱起来了。老刘家的芝麻烧饼，面发得那叫一个蓬松，烤出来金黄酥脆，咬一口能听见"咔嚓"声。不过话说回来，现在年轻人可能更认网红店，这些藏在巷子深处的老味道，反倒成了稀罕物。
为什么大家都爱找饼子一条街？
大概是从去年开始，抖音上突然火起来几个烧饼摊的视频。镜头里老师傅甩面团的架势，配上"武汉传统手艺"的标签，看得外地游客心痒痒。结果一搜"汉口饼子一条街在哪里"，出来的全是美食博主的探店攻略。
要说最集中的烧饼聚集地，可能得数民意四路那片。从早上六点到下午三点，整条街都飘着芝麻香。张记的油酥饼、李婆婆的糖饼、还有家传三代的炕饼...虽然每家就巴掌大的门面，但排队的人能拐两个弯。不过具体哪家最正宗，这个还真得看个人口味，我上次带北京朋友去，他就觉得太油了。
现在找烧饼摊得靠鼻子
早些年哪有这么多讲究，上班路上闻到香味，顺着味儿就能找到刚出炉的饼子。现在地图上标着"饼子一条街"的地方，反倒可能都是新开的连锁店。有次按导航找到个所谓"百年老店"，结果店员连面案都不会揉——这事儿闹的。
要说武汉烧饼的特色，或许暗示和北方烧饼不太一样。我们这儿讲究的是外脆里软，芝麻得铺满整个饼面。最地道的吃法是配碗糊米酒，甜咸搭配刚好。不过现在很多改良版加了肉松、芝士这些新花样，老辈人看了直摇头。
这些老味道还能留多久？
上周路过以前常去的王师傅摊子，发现换成了奶茶店。老师傅说现在租金太贵，儿子也不愿意接班。像这样消失的老手艺，具体有多少家没人统计过。但每次看到新开的网红糕点店排长队，心里总不是滋味。
记得小时候最盼着大人给买烧饼，五毛钱一个，揣在棉袄里暖手。现在虽然到处都能买到，但那种用草纸包着，边走边掉芝麻的快乐，怕是很难再找到了。说来也怪，明明满大街都是吃的，为啥大家反而要专门找"饼子一条街"呢？
（突然想到）对了！要是真想去体验老武汉的烧饼，建议赶早。那些真正做了几十年的老师傅，通常卖完上午就收摊，去晚了连渣都捡不着。这大概就是所谓"酒香不怕巷子深"吧，虽然现在巷子确实越来越难找了...
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