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最近总听朋友抱怨，说来南京玩找不到真正有特色的服务。你说那些网红店吧，排队两小时体验五分钟，要说服务嘛...（摇头）懂的都懂。这事儿挺有意思，南京这么大个城市，难道真就找不着几家把服务做到骨子里的店？
要说南京特色服务，得先从城南那些开了二三十年的老店说起。虽然装修是破了点，但老板那个热情劲儿，跟自家亲戚似的。记得有回去李记清真馆，老板看我外地来的，特意给多舀了勺卤子，还教我怎么蘸着吃最香。这种服务，现在连锁店真学不来。
不过话说回来，老店也有老店的毛病。上次带朋友去尝某家著名鸭血粉丝，服务员大妈那嗓门儿，差点没把我们吓着。特色是有了，要说服务标准嘛...（笑）
现在南京冒出来不少走精致路线的店，环境是没得挑。河西那边有家做淮扬菜的，服务员都穿着旗袍，上菜还会讲解菜品故事。但你说这算特色服务吗？我觉着更像是标准化流程，少了点人情味。
有意思的是，最近发现几家藏在写字楼里的私人工作室。比如新街口有家做旗袍定制的，老板娘会根据你的气质推荐花色，还能聊半天南京的老故事。这种服务，或许暗示着南京特色服务正在往个性化方向发展。
跟出租车师傅聊天最有意思，他们嘴里总能蹦出几个意想不到的地方。上次遇到个老师傅，说三山街有家修脚店，老师傅会一边修脚一边讲民国故事，听得人都不想走。具体是不是真有这么神，得亲自去试试才知道。
说到这个，南京的澡堂文化也算一绝。虽然现在年轻人去得少了，但那些老澡堂子的搓背师傅，手法那叫一个地道。就是这行业现在青黄不接，老师傅们的手艺能不能传下去还真不好说。
找特色服务这事儿吧，得有点耐心。首先别看点评网站排名，多翻翻三四星的评价，往往更真实。其次可以试试早上八九点去老居民区转悠，那些排队的基本错不了。最后有个小窍门——观察店里有没有本地老头老太太，他们可是最挑剔的食客。
当然啦，每个人对"特色服务"的定义可能不太一样。有人喜欢热热闹闹的市井气，有人偏爱安静周到的仪式感。要我说，与其找"最好的"，不如找"最适合自己的"。
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