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最近总听朋友抱怨说，顺德北滘那些好吃的巷子越来越难找了。说起来也是，现在城市发展这么快，好多老巷子要么拆了，要么改造得面目全非。不过话说回来，要找地道的站巷子美食，还真得费点心思。
以前在北滘，随便拐进一条巷子都能闻到香味。现在可好，导航都导不明白。我上周特意去转了一圈，发现好多老店要么搬走了，要么干脆不做了。有个卖牛杂的大叔跟我说，现在租金太贵，做小本生意的根本撑不住。
虽然现在商场里美食街开得红火，但总觉得少了点什么。可能是那种站在巷子口，看着老板现做现卖的感觉吧。具体为什么这种站巷子文化在消失，可能跟城市规划有关系，这个我也说不太清楚。
经过我最近几次实地考察，发现还是有几家藏在巷子里的老店在坚持。比如在跃进路后面那条小巷，有家做了二十年的煲仔饭，米粒分明，锅巴香脆。老板说他们用的是传统柴火，这可能就是味道不一样的原因。
另外在东风路附近，有条不起眼的小巷子里藏着家粥铺。他们家的及第粥熬得特别绵，每天早上都排长队。不过要注意，这家只做早市，过了十点就收摊了。
说实话，现在要找到这些站巷子美食，光靠手机地图是不行的。我建议可以试试这几个方法：
或许暗示，这些站巷子美食之所以难找，正是因为它们保留了最原始的经营方式。没有网红装修，不做外卖，就靠街坊邻居口口相传。
虽然现在城市发展快，但我发现年轻人反而越来越喜欢这种巷子美食。上周去那家煲仔饭，看到不少年轻人专程来打卡。老板说他儿子准备接手店铺，还想开个抖音号宣传。
这让我想起以前听老师傅说过，美食文化需要传承，但也要适应新时代。具体怎么平衡传统和创新，可能每个店家都有自己的答案吧。
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