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每次路过上海宝山站，总能看到拖着行李箱的游客在巷子口探头探脑。说来也怪，明明是个交通枢纽，周围巷子里却藏着不少让人惦记的味道。虽然地图上标得清清楚楚，但真要找起来，总感觉这些小店在跟你玩捉迷藏。
前两天我又去转了一圈，发现个有意思的现象。那些开在巷子深处的小店，生意反而比临街的旺。你说奇怪不奇怪？按理说车站附近应该越显眼越好做生意，但这里偏偏反着来。后来跟几个老板聊了聊，才知道这里面门道不少。
最让我意外的是巷子中间那家生煎店。门脸小得可怜，要不是闻到香味，根本注意不到。老板说他们在这开了八年，来的基本都是熟客。"生煎要现包现煎才好吃，地方大了反而顾不过来。"这话听着在理，但仔细想想，现在哪有餐饮店不追求规模的？或许这就是巷子美食的特别之处吧。
说到特别，不得不提巷子尾的牛肉面。汤头是用牛骨熬足十个小时，面条也是自家手工拉的。虽然环境简陋了点，但每天中午都能看到白领排队。有意思的是，他们家连个正经招牌都没有，就挂了个"牛肉面"的灯箱。这么随性的做生意方式，在别处早该倒闭了，在这儿却成了特色。
不过话说回来，这些藏在巷子里的美食也不是全都靠谱。我就遇到过两家，一家烧腊咸得齁嗓子，一家本帮菜居然用预制菜。具体为什么能在这么激烈的竞争中存活下来，这个我到现在也没想明白。可能车站附近人流量大，总能有新顾客上门？
最近发现巷子里新开了家奶茶店，装修得挺网红风。刚开始我还觉得跟周围环境格格不入，没想到生意特别好。看来就算是传统美食街，也得跟着时代变一变。只是不知道这种变化，会不会让巷子失去原来的味道。
要说最值得推荐的，还得是靠近公厕那家葱油饼摊。对，就是公厕旁边，听着倒胃口是吧？但人家每天只做上午，十点前准卖完。面是老师傅手揉的，葱是附近菜市场现买的，油用得也讲究。虽然环境确实那个了点，但味道是真的没话说。
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