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这两年啊，每次路过东莞那些老巷子，总能看到不少挂着"传统莞式服务"招牌的店面。但说实话，现在这些店跟十年前比，味道确实不太一样了。这不前几天，我特意跑了趟东莞，就想看看2025年这莞式服务到底变成啥样了。
先说个有意思的现象。现在东莞街头那些号称"正宗莞式"的店，装修是一个比一个豪华。水晶吊灯、真皮沙发，看着是挺气派。但你要真问起来，十个服务员里能有八个说不清楚莞式服务的具体流程。
这让我想起老李头说的："现在这些店啊，都是花钱买门面。"老李头在东莞做了三十多年莞式服务，现在退休在家带孙子。他说现在的年轻人学手艺，三个月就敢出来开店，跟以前三年学徒起步完全没法比。
不过话说回来，也不能全怪这些新店。现在愿意学这门手艺的年轻人确实少了。我走访了几家老字号，发现最年轻的师傅也都四十往上了。有个老师傅跟我说，他儿子宁愿送外卖也不愿意接班，说这行当"没前途"。
这或许暗示着一个更严重的问题：再过五年，真正的莞式服务可能就只能在记忆里找了。虽然政府这两年也在搞非遗保护，但具体怎么落实，效果如何，还真不好说。
现在的客人也跟以前不一样了。以前大家讲究的是手法、是火候，现在更多人关注的是环境、是拍照打卡。我亲眼看见有客人因为店里没网红背景墙就给差评，完全不在乎服务本身的质量。
这种变化带来的直接影响就是，很多老店被迫转型。有的加上了网红元素，有的干脆改成了普通按摩店。到底还能不能找到坚持传统的老店，这个问题的答案可能得看运气了。
说到2025年的莞式服务现状，我个人觉得会出现两极分化。一方面是高端的、商业化的"莞式服务"，另一方面可能只剩下零星几家坚持传统的小店。至于中间档的，估计很难生存。
具体到找正宗老手艺这件事，我的建议是多问问本地老人。他们往往知道一些藏在巷子深处的老店，虽然环境可能一般，但手艺绝对没得说。不过具体哪些店能撑到2025年，这个还真说不准。
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