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要说普宁人最惦记的味道，小巷子里那碗冒着热气的粿条汤绝对排得上号。别看这玩意儿满大街都是，可真正用猪骨熬汤、手工切粿条的铺子，现在十个手指头都数得过来——要么汤头淡得像洗锅水，要么粿条软趴趴的没筋骨。
大马路的连锁店当然方便，但你要说味道嘛...（摇头）去年开在商业街的某网红店，开业时队伍排到拐弯，结果三个月就贴出了转让告示。反观中山路后巷的“老陈粿条”，破破烂烂的招牌挂了二十年，凌晨四点就开始熬汤，街坊宁可蹲在路边塑料凳上吃。
不过话说回来，现在有些小店也开始耍小聪明。上次我在城东某巷口吃到碗特别鲜的，后来才发现老板偷偷放了味精提味。具体是哪些添加剂，咱普通食客也尝不出来，但这或许暗示着传统做法正在流失。
虽然流沙大道附近的巷子最出名，但本地人其实更爱去：
- 华侨中学后门：学生党带火的小摊，分量足到能当午饭
- 纺织品市场侧巷：搬运工们认证的“回魂汤”，汤里会加特制鱼露
- 老电影院废墟旁：老板坚持用柴火灶，就是营业时间神出鬼没
（突然压低声音）对了，南平里那家最近被抖音带火后，味道明显不如从前。具体是换了厨师还是改了配方，咱也不敢瞎打听...
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