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每次路过柯桥江桥小巷，总能看到不少人在排队买吃的。这条看起来普普通通的小巷子，怎么就成了吃货们的打卡地？今天咱们就来扒一扒，这里到底藏着什么神仙美味。
虽然店面不到五平米，但这家烧饼摊已经开了二十多年。老板老张说，他家的秘诀是用老面发酵，烤出来的饼外酥里软。不过话说回来，现在用老面的店越来越少，能坚持下来的都是狠角色。
最受欢迎的是梅干菜烧饼，咸香里带着微甜。有食客说，这味道让他想起小时候奶奶做的饼。但也有人觉得偏油，可能跟个人口味有关。具体哪种配料比例最完美，恐怕得做个双盲测试才知道。
顺着烧饼摊往巷子里走，拐角处有家卖臭豆腐的。他们家的豆腐据说是用祖传卤水泡的，臭味比别家更“醇厚”。第一次闻到的人可能会皱眉，但吃过的基本都会真香。
老板娘坚持用菜籽油炸豆腐，她说这样炸出来颜色金黄，还能去腥。虽然成本比大豆油高，但为了口感值得。不过油炸食品终究不能多吃，这点大家心里都有数吧？
走到巷子尽头有家糖水铺，招牌都快褪色了。店主李阿姨说，她家的红豆沙是用柴火熬的，要不停搅拌三小时。现在年轻人哪有这个耐心？或许这就是老字号越来越少的原因。
他们家的双皮奶也很特别，表面那层奶皮厚得像棉被。有美食博主说这是绍兴最地道的广式甜品，但这个说法准不准确，可能得问问广东来的朋友。
观察下来发现，这些店都有个共同点：坚持老手艺。在遍地预制菜的时代，愿意花时间慢慢做的店确实难得。不过现在房租越来越贵，不知道他们还能撑多久。
有个现象挺有意思——这些店基本不做外卖。问老板为啥，他们说有些食物就得趁热吃，打包就变味了。这或许暗示，美食的仪式感也很重要？
建议傍晚五点左右来，这时候烧饼刚出炉，臭豆腐的油也是新换的。糖水可以留到最后，当饭后甜点。如果人多的话，记得分开排队，这样能吃到更多种类。
对了，巷子中间还有家卖糯米藕的，甜而不腻。但因为店面太小经常被忽略，具体位置我就不剧透了，留给你们自己探索吧。
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