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最近总听人说"伊煮焦成品75"这个网红食品，买回来照着说明煮了半天，结果发现根本煮不烂，吃着还发苦。这事儿挺奇怪的，明明包装上写着"速食""即食"，怎么实际操作起来完全不是那么回事儿？
先说说我的亲身经历吧。第一次煮的时候，严格按照包装上的3分钟建议时间，捞出来一咬，嚯，差点把牙硌着。以为是时间不够，又回锅煮了10分钟，结果外皮都煮烂了，芯儿还是硬的。最气人的是，那股子苦味儿越煮越明显，最后整锅汤都带着中药味儿。
这事儿让我琢磨了半天。按理说现在食品加工技术这么发达，速食产品不该出现这种问题啊。后来问了好几个买过的朋友，发现大家遇到的状况都差不多。有个在食品厂干过的老同学跟我说，这可能跟原料预处理工艺有关，但具体是哪个环节出了问题，他也说不太准。
我特意去查了相关资料，发现这种"煮不烂"的现象在豆类制品中比较常见。可能是因为原料没经过充分浸泡，或者干燥时温度控制不当，导致内部结构过于紧密。至于苦味，有人说是脱皮不彻底造成的，也有人认为是储存过程中发生了变质。不过话说回来，这些解释都只是猜测，厂家从来没给过明确说法。
后来我试了个土办法：提前用温水泡发两小时再煮。你猜怎么着？虽然还是不如普通豆子好煮，但至少能咬动了。苦味倒是没减轻，逼得我只能多加调料盖住。这法子虽然麻烦，总比吃"石子"强。
这事儿让我想起个有意思的现象。现在很多网红食品都爱打"传统工艺""古法制作"的旗号，但真按传统方法来做，消费者反而接受不了。就像这个"伊煮焦成品75"，要是老老实实写"需浸泡6小时"，估计销量得少一半。厂家也是摸准了现代人图省事的心理，才敢这么宣传。
要说解决办法，我觉得得从两方面入手。对厂家来说，要么改进工艺，要么就把真实烹饪要求写清楚。对咱们消费者来说，买这类产品前最好看看买家评价，心里有个底。实在不行就学我，多费点功夫预处理一下。
最后提醒一句，要是遇到特别顽固怎么煮都不烂的，建议别硬吃。谁知道是不是生产工艺出了问题？食品安全这事儿，宁可谨慎点。
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