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第一次来太原南站的朋友，拖着行李箱站在出站口，肚子饿得咕咕叫。抬眼望去，周围全是连锁快餐店，心里直犯嘀咕："说好的小吃街呢？"这事儿吧，得怪导航——它总把你往大路上导，真正的美味都藏在巷子里呢。
虽然手机地图能带你找到"太原南站小吃街"这个地标，但最火的摊子反而不会出现在导航里。老张家的羊肉汤开了十五年，每天下午三点准时收摊；李婶的碗托摊连招牌都没有，全靠食客口耳相传。这些摊主有个共同特点：看到拿手机的年轻人就会笑着摇头："我们这儿不上美团嘞。"
（突然想到个事儿：其实我也不知道为什么这些老摊不爱做外卖，可能现做现吃才够味儿？）
观察了半个月发现，真正的老饕都有一套"暗号"。要碗托不说"来份碗托"，得问"今天荞面咋样"；买夹肉饼得特意交代"肥瘦多放葱"。有次我照着游客方式点单，老板抬头打量我一眼，默默往饼里多塞了片肉——后来才知道，这是对"生客"的特殊照顾。
不过话说回来，这些隐藏吃法也不是绝对的。上周带北京朋友去，他直接说要"最贵的套餐"，结果老板笑得直拍大腿，给上了份超级加量版。所以啊，规矩是死的，馋虫是活的。
白天这里看着就是普通小吃街，到了晚上九点后突然变身。流动摊贩的LED灯接连亮起，整条街飘着孜然和醋香。最神奇的是那家只在深夜出现的炒方便面，老板白天在银行上班，晚上出来过厨子瘾——这事儿还是熟客喝多了说漏嘴的。
（突然意识到：我居然从没问过他为啥要这么折腾，改天得去打听打听）
大部分人都冲着羊肉汤、刀削面去，其实巷子口的芝麻烧饼才是一绝。刚出炉那会儿，三层酥皮能掉一身渣。有次看见个大爷，买了十个烧饼往布兜里装，问起来才知道要带回榆次老家。至于为什么非跑这么远买烧饼...大爷神秘兮兮地说："这儿用的老面头，别处没有。"
春天来能赶上香椿拌豆腐，夏天有现搓的凉粉，秋天老板们会泡野山枣酒请熟客尝。去年冬至那天，整条街的摊主都在送饺子，说是"给回不了家的人"。这种时令性的温暖，或许才是小吃街最珍贵的味道吧。
中午十二点就别想着能坐着吃了，老客都端着碗蹲路边吃。后来学聪明了，要么十一点去占位，要么下午两点蹭"中场休息"的空档。有次问卖油茶的阿姨为啥不多摆几张凳子，她指着对面文具店说："人家开门要做生意的，我们摆太满不像话。"——这种微妙的邻里平衡，存在了十几年。
明码标价的基本是面向游客的，老摊位的价格牌都写得特别模糊。"时价"两个字大有文章：下雨天羊肉汤会便宜两块钱，学生放学时段夹肉饼自动变小份。这种灵活的定价方式，细想还挺有人情味的。
看见那个总在街角转悠的蓝制服了吗？人家可不是来吃饭的。虽然摊主们看起来随性，其实都揣着健康证。有次亲眼看见卖灌肠的大姐，趁没客人时掏出酒精喷壶擦台面。这种自觉性，可能比某些大饭店还强点。
最近听说要整顿市容，这些没门面的摊子最危险。跟修鞋的老王聊起这个，他倒是看得开："零八年奥运那会儿也说要拆，最后不还在嘛。"话是这么说，可看着对面新开的连锁奶茶店，总觉得有些味道正在慢慢消失...
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