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最近总听人说起"皖式服务"，搞得跟武林秘籍似的。我特意跑去安徽转了一圈，发现街边小饭馆的服务员都跟打了鸡血一样——倒茶能给你表演个"凤凰三点头"，结账时发票折得跟千纸鹤似的。这服务，绝了！
说白了就是安徽人搞服务的那股子认真劲儿。虽然听起来像新词儿，其实早十几年安徽的宾馆饭店就开始这么干了。特点嘛，就是把你当自家亲戚伺候——服务员能记住老客的口味，下雨天还给顾客鞋套。
不过话说回来，这种服务模式到底算安徽特产还是全国通用？我在合肥问过几个老板，连他们都说不清界限在哪。反正现在全国搞服务的，多少都带点"皖式"影子。
疫情后大家都憋坏了，服务行业卷出新高度。皖式服务最狠的是那些细节——你筷子刚放下就有人来换热的，茶杯永远保持七分满。虽然成本高了点，但回头客多了三成不止。
有个开火锅店的朋友跟我吐槽："学皖式服务把员工累够呛，但营业额确实见涨。"具体怎么平衡人力成本和收益，这个还得看店面实际情况。或许暗示这种服务模式更适合中高端场所？
我看够呛！皖式服务讲究的是骨子里的热情，不是简单培训能解决的。安徽那边服务员好多是家里干餐饮的，服务意识是打小练出来的。现在有些店光学表面功夫，给顾客尬得脚趾抠地。
不过也有学得好的。比如有家杭州的茶馆，把安徽的斟茶手法和本地龙井文化结合，整出了新花样。所以说完全照搬肯定不行，得抓住精髓。
听说现在连银行都在研究皖式服务，搞得跟服务业的九年义务教育似的。但我觉得吧，服务这东西最重要的是真诚。要是都变成标准动作，那跟机器人有啥区别？
有个做酒店管理的朋友透露，他们正在尝试把皖式服务和智能设备结合。具体效果咋样还不好说，等明年再看数据吧。反正我觉得，再好的服务模式也得与时俱进。
皖式服务的三大核心要素
皖式服务和徽商文化的关系
皖式服务在酒店行业的应用
皖式服务培训要多少钱
皖式服务为什么受欢迎
皖式服务与日式服务的区别
皖式服务适合哪些行业
皖式服务经典案例
皖式服务在餐饮业的具体表现
皖式服务为什么起源于安徽
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